вкус — это форма
каждый дескриптор можно увидеть: ягодная кислотность, шоколадная плотность, цитрусовая свежесть. мы описываем кофе так, чтобы вкус было понятно до первого глотка.
мы относимся ко вкусу как к цвету: ягодная кислотность, шоколадная плотность, цитрусовая свежесть — каждую ноту можно увидеть, назвать и почувствовать.
из этой идеи выросли фруктовые формы на упаковке, духи вкуса и сам способ, которым мы рассказываем о кофе.
с 2016 года
история
начинали с домашнего ростера и пакетов для друзей. сейчас — свой цех, интернет-магазин и партнёры по всей россии.
2016
первая обжарка
жарили по килограмму на домашнем ростере и раздавали друзьям на пробу.
2018
первые партнёры
наше зерно появилось в кофейнях и магазинах перми, а мы запустили продажи онлайн.
2021
свой цех
переехали в цех с промышленным ростером и начали поставки партнёрам.
2026
духи вкуса
запустили specialty-линейку: у каждого лота свой персонаж и характер.
во что мы верим
философия
три принципа, на которых держится всё — от выбора зерна до текста на упаковке.
свежесть важнее запаса
не держим склад обжаренного зерна. жарим по пятницам под заказы недели и отправляем в течение двух дней.
без фильтров
говорим о кофе просто и честно — без снобизма и сложных терминов. хороший кофе должен быть доступен каждый день.
что мы делаем
продукт
четыре линейки под разные способы заваривания. всё жарим сами и отправляем свежим.
для эспрессо
плотные бразилии и смеси под кофемашину, турку и гейзер. хорошо дружат с молоком.
для фильтра
светлая обжарка для воронки, аэропресса и френч-пресса — с яркой кислотностью.
дрип-пакеты
кофе в пакетах по 12 г: нужны только чашка и горячая вода.
specialty
редкие микролоты. у каждого свой дух вкуса — шип, кислый, клюк и уголь.
цех в перми
производство
-
01
отбор зерна
пробуем десятки образцов от импортёров и фермеров и берём в работу только те, что проходят каппинг на 84+ балла.
-
02
профиль обжарки
для каждого лота пишем свой профиль: время, температуру и степень обжарки подбираем под способ заваривания.
-
03
обжарка по пятницам
жарим небольшими партиями под заказы недели — зерно не лежит на складе.
-
04
каппинг и контроль
каждую партию пробуем сами и сверяем с эталоном. если вкус не тот — партия не уходит в продажу.
-
05
упаковка и отправка
фасуем в пакеты с клапаном дегазации и отправляем в течение двух дней после обжарки.
2 минуты
одна пятница в цеху
от мешка зелёного зерна до пакета с клапаном — как проходит день обжарки.
цех, обжарка и люди
живые фото
снимки из цеха, с обжарки и каппингов.
приходите пробовать
открытые каппинги по субботам в нашем цеху на революции, 24. вход свободный.